citazione

"Il futuro appartiene a coloro che credono nella bellezza dei propri sogni." (Eleanor Roosevelt)

giovedì 21 settembre 2017

CROSTATA MORBIDA CON RICOTTA E FRUTTI DI BOSCO

I giorni scorsi pensavo a quanto mi stessero mancando i bei giorni freschi e soleggiati di settembre...non ero ancora pronta al grigio e alla pioggia e al freddo. Come difendermi?
Mi sono gustata i momenti quieti a casa, ascoltando il rumore della pioggia, distraendomi facendo un buon dolce. Uno di quelli che coccolano e riscaldano. Nato da ingredienti buoni. Ricotta di malga e frutti di bosco arrivati dalla montagna. Un dolce dalla consistenza morbida, con un ripieno gustoso e profumato, da accompagnare con una tazza fumante di the o caffè. 

CROSTATA MORBIDA CON RICOTTA E FRUTTI DI BOSCO

dosi per un dolce diamtero 24cm

Pasta frolla "povera"

Ingredienti
       100 g burro morbido
       100 g zucchero semolato
       1 g sale
       50-55 g uovo (n.1 medio)
       200 g farina 00
       50 g farina di mais
       scorza grattugiata di mezzo limone
       2-3 g lievito per dolci
Procedimento
- Lavorare a mano con cucchiaio o in planetaria burro, zucchero, uovo, sale, fino ad avere una crema omogenea (parte grassa e parte liquida perfettamente amalgamate)
- Unire il retso degli ingredienti amalgamando velocemente
- Formare un panetto basso, avvolgere in pellicola e mettere in frigo per 12/24 ore

Ripieno di ricotta e frutti di bosco

Ingredienti
       400 g ricotta di malga
       70 g zucchero a velo
       200 g panna fresca
       150-200 g frutti di bosco a piacere
Procedimento
- Usare una ricotta fresca soda; eventualmente farla scolare qualche ora oppure dimezzare la quantità di panna
- Mescolare ricotta,panna e zucchero
- Sciacquare i frutti di bosco e farli asciugare su un canovaccio o carta da cucina

Montaggio e cottura

- Sul piano di lavoro leggermente infarinato stendere 3/4 dela frolla allo spessore di circa 1 cm scarso
- Foderare fondo e bordi dello stampo, lasciando la pasta sbordare di 1-2 cm
- Bucherellare il fondo e spolverarlo di pan grattato
- Versare metà della crema di ricotta
- Distribuire sopra i frutti di bosco
- Coprire col resto della crema
- Stendere la restante frolla e formare un disco con cui coprire la crostata
- Ripiegare i bordi sopra al coperchio di frolla; bucherellare o fare qualche taglio sulla superficie di frolla
- Cuocere in forno già caldo, a 180°C per circa 45 minuti.
- Far raffreddare, sformare capovolgendo su un vassoio, posare sul piatto di servizio e servire ben spolverata di zucchero a velo

Il tempo atmosferico ci ricorda che possiamo concederci di rallentare ogni tanto, di regalarci del tempo rilassato e di farci una carezza. E magari condividerla, assieme ad una fetta di questa crostata, uno scrigno di frolla che racchiude un prezioso contenuto di ricotta e frutti di bosco.

ed oggi che il sole splende alto nel cielo azzurro, gustiamocelo tutto!
Eleonora

martedì 12 settembre 2017

SUPER EASY ENERGETIC BAR ... for a good back to school (or back to office!)

In questo ultimo anno la mia vita si è davvero molto arricchita, di esperienze nuove, di luoghi e sapori, di persone contagiose. A volte mi sono sentita un po' destabilizzata da troppe "informazioni" ... ma nel complesso trovo che tutto ciò stia semplicemente accelerando la mia naturale curiosità e facendomi scoprire anche nuovi aspetti di me.

giovedì 31 agosto 2017

INTUITION (Pierre Hermé). Crema al limone, fragole,...pomodori!!!

Rientro dalle vacanze. Quest'anno non sono solo state un momento di rilassamento, di stacco dalla routine. Sono tornata a casa con un nuovo senso di me, con qualche riflessione nuova nella testa... o forse nel cuore!
Certe cose si sentono dentro e non è testa, non è cuore. È la nostra essenza.
Ed ho capito che la mia si nutre, si espande...con cose belle. Ha bisogno di luci, di suoni, di colori, di gusti. Di materia da toccare. Di idee e novità. Di racconti altrui. Di ispirazioni. Di ricerca.
Amo la creatività altrui, è sempre una spinta per la mia.

mercoledì 26 luglio 2017

CAKE AL GRANO SARACENO


Amo il mare. Indubbiamente. La brezza della sera. Il rumore delle onde. Stare a galla lasciandomi cullare guardando il sole. Mille e uno piacevoli motivi me lo fanno amare.
Ma...ma qualche giorno in alta montagna d'estate mi regala sempre una energia nuova!

sabato 22 luglio 2017

WACKY CAKE AL COCCO


Le giornate estive lasciano poca voglia e anche poco tempo per stare in casa e soprattutto in cucina a cucinare... eppure ogni tanto la voglia di un buon dolce si fa pressante e quindi comunque mi ritrovo a mescolare, montare, usare il forno!
Ed il dolce di oggi è una soluzione perfetta per fare tutto ciò in maniera veloce, senza passare ore in cucina, ottenendo una torta golosissima, dal sapore di cioccolato molto deciso, da gustare semplice a colazione o farcita.
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